Per prima cosa infarinate abbondantemente le cotolette e lasciatele riposare in un piatto per una ventina di minuti. Ungete leggerissimamente con la carta casa una padella antiaderente e fatela scaldare a fuoco alto.
Ponete le cotolette nella padella e fatele cuocere due minuti per lato prima di aggiungere la metà del vino. Dopo un paio di minuti giratele, versate il resto del vino, i capperi e i pomodori sminuzzati, abbassate il gas e proseguite la cottura con coperchio per 10/15 minuti girando le cotolette a metà cottura.
Servite con il relativo sughetto accompagnandole con una bella insalata colorata.
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