Puliamo e lessiamo i fagiolini in acqua salata.Facciamo soffriggere la cipolla, aggiungiamo le zucchine tagliate a rondelle, salarle e farle cuocere qualche minuto.
Aggiungere i gamberi sgusciati e i fagiolini , lo zafferano, sfumare con il vino facendo cuocere per altri due minuti mescolando dlicatamente.
Pepiamo a nostro piacimento.Per la preparazione del cous cous potete seguire le modalità indicate sulla scatola oppure come nel mio caso invece di aggiungere della semplice acqua salata ho preparato un fumetto di pesce con le teste dei gamberi.
Aggiungendo mezza cipolla, sale, 2 pomodorini e un pochino di sedano. Filtrare il tutto e aggiungerlo al cous cous.
A cottura ultimata saltiamo in padella on olio extravergine per un minuto e serviamo con prezzemolo tritato.
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