Crema di cavolfiore con briciole di pane e polvere di olive

Name: Crema di cavolfiore con briciole di pane e polvere di olive
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 800 gr. di cavolfiore bianco; 100 gr. di olive nere (di Gaeta o greche); 2 fette di pane integrale; 1 foglia di alloro; 1 ciuffo di prezzemolo; olio EVO q.b.; sale q.b.

Una ricetta delicata da provare assolutamente. Bellissima idea anche per il pranzo di Natale!

Portata principale

4 porzioni

50 min

30 min

facile

274 Kcal

(4.2/5 - 9 voti)
288

Inserire nel mio libro di ricette Invia questa ricetta ad un amico Contatta l'autore della Ricetta Stampa la ricetta

Ingredienti

800 gr. di cavolfiore bianco
100 gr. di olive nere (di Gaeta o greche)
2 fette di pane integrale
1 foglia di alloro
1 ciuffo di prezzemolo
olio EVO q.b.
sale q.b.

Costo stimato: 4.11€ (1.03€/Porzioni)

Preparazione

Per la polvere di olive:
Snocciolate le olive e fatele disidratare nel forno a microonde a 350 W per 15 minuti, fatele raffreddare e frullatele fino a quando diventeranno una "polvere".
Lavate e tagliate il cavolfiore a pezzi, mettetelo nel cestello e cuocetelo a vapore per 15 minuti.
Ponete sul fuoco la pentola per la cottura a vapore con 300 ml. di acqua e la foglia di alloro.
Nel frattempo, riducete in "briciole" (nel cutter) il pane integrale e fatelo dorare in una padella con un filo di olio EVO. Tritate il prezzemolo e unitelo alle "briciole" tostate.
Frullate il cavolfiore ormai cotto fino ad ottenere una crema liscia e spumosa aggiungendo olio a filo e acqua di cottura per regolare la densità voluta. Regolate di sale e pepe.
Servite la crema di cavolfiore calda in piatti fondi, adagiandovi sopra le briciole di pane e la polvere di olive.

Segnala un errore nel testo della ricetta