Crescia sfogliata

Preparazione

• Impastare per bene tutti gli ingredienti.esclusi lo strutto e la semola per spolverare il piano.
  Lasciare riposare la pasta per qualche minuto.
• Stendere la pasta in una sfoglia larga e sottile, il più quadrata possibile.
  Ammorbidire lo strutto lavorandolo con un cucchiaio e stenderlo per bene sulla sfoglia.
• Arrotolare la sfoglia stretta stretta , a formare un lungo cilindro che ripiegherete su se stesso.
  Stendete di nuovo il tutto e di nuovo arrotolate.
  Questo doppio passaggio serve per formare la sfogliatura.
• Lasciare la pasta a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti, poi riprenderla e tagliare il salsicciotto in cilindretti lunghi 6-8 cm .
• Riporre di nuovo in frigo per 10 minuti, poi appiattire i cilindri dall alto in basso in modo da avere una forma circolare,e tirate la sfoglia dello spesso re di circa 1-2 mm.
• Cuocere sul testo , se l'avete, o in una padella antiaderente rovente.
  Durante le varie fasi avrete bisogno spesso di infarinare il piano di lavoro, fatelo con della semola, che rispetto alla farina bianca da poi meno problemi in cottura.