Cucchiaini di salmone marinato al curry e peperoni

Preparazione

• La sera prima coprire il salmone con il sale, lo zucchero e il pepe, sigillare con della pellicola.
• Far cuocere il peperone tagliato a metà nel forno con la pelle verso l'alto, sotto il grill, per una ventina di minuti.
• Lasciarlo riposare in un sacchetto di carta e poi spellarlo.
• Tagliarlo a striscioline e metterlo in una tazza, coperto con della pellicola, in frigo tutta notte.
  Il giorno seguente preparare la seconda marinata.
• Spremere il limone, aggiungere 5/6 cucchiai di olio, l'aneto a pezzettini, il curry, sale e pepe. Versare la marinata sui peperoni.
• Sciacquare bene il salmone, tagliarlo a dadini e unirlo ai peperoni con la marinata.
• Far riposare in frigo almeno due ore. Servire ben freddo su dei cucchiaini, spolverando con la scorza del limone.