Mettere la carne a macerare nell'olio. Unire il pangrattato con il grana, il sale, il pepe e il prezzemolo e mescolare. Impanare la carne sgocciolata dall'olio e porre su una teglia rivestita da carta forno.
Infornare a 180° nella parte più bassa del forno. Girare le fettine dopo i primi 15 minuti e lasciar cuocere ancora 10 minuti. Servire calde con un contorno a piacere.