FILETTI DI SGOMBRO IN FORNO ALLA PIZZAIOLA

Preparazione

• In una pirofila, che poi porterete in tavola, distribuire due cucchiai d'olio sul fondo, adagiare i filetti, uno a fianco dell'altro, con la pelle a contatto del fondo; tagliare a sottili fettine i pomodori pelati e lo spicchio d'aglio.
• Metterli in una terrina aggiungendo l'olio, un cucchiaino di sale, l'origano, mescolare accuratamente e distribuire questo composto sui filetti.
• Distribuire il vino intorno ai filetti. Portare il forno a 180° ed infornare la pirofila per 15 minuti. Tirarla fuori, con un cucchiaio riversare sopra i filetti il condimento caduto sul fondo.
• Versare poche goccie di aceto balsamico su ogni filetto e portare subito in tavola la pietanza ben calda. Per contorno si consiglia una lattuga tagliata a striscioline, condita con olio, sale ed aceto di vino.