Fusi di pollo con melanzane

Preparazione

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  Lavate i fusi, asciugateli con carta assorbente da cucina, metteteli in una pirofila che li contenga di misura, poi insaporiteli con un pizzico di sale e una macinata di pepe.
• Riunite in un mazzetto un rametto di salvia, uno di rosmarino e qualche barbina di finocchietto.
• Unite il mazzetto aromatico ai fusi, irrorateli con un cucchiaio di olio e mettete il recipiente in forno già caldo a 200° per circa 10 minuti.
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  Tagliate la melanzana a fette spesse e poi a dadini, quindi fatela rosolare in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio e uno spicchio di aglio sbucciato.
• Quando le melanzane saranno ben dorate, aggiungete 3 cucchiai di passato di pomodoro.
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  Fate insaporire le melanzane ancora per 2 minuti, sempre mescolando, quindi trasferitele nella pirofila con il pollo e mettete di nuovo in forno, alla stessa temperatura, per 30 minuti.