Come prima cosa preparato il pesto; mettete nel mixer i pistacchi sgusciati, li olio, il formaggio e tre foglie di basilico e frullare. Lavare bene le zucchine.
Tagliarle a rondelle. Far soffriggere il battuto in padella con un pò di olio. Aggiungete le zucchine tagliate a rondelle.
Far appassire un pò ed aggiungere un bicchiere scarso d'acqua; dopo 5 minuti aggiungere il pomodoro tagliato a pezzetti e continuare la cottura con coperchio per 10 minuti.
Quando sono cotti togliere dal fuoco e aggiungere i gamberetti ed il pesto; cuocere la pasta e quando è al dente scolarla e continuare la cottura in padella.
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