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Gigli di kamut alla crema di melanzane e zafferano

Name: Gigli di kamut alla crema di melanzane e zafferano
Prep time: 8 min
Cook time: 15 min
Total time: 23 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 1 piccola melanzana; 200 g di pasta di kamut; 1 bustina di zafferano; parmigiano reggiano grattugiato; olio e.v.o.

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Portata principale

2 porzioni

8 min

15 min

facile

497 Kcal

Gigli di kamut alla crema di melanzane e zafferano

(4.8/5 - 4 voti)
1
24

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Ingredienti

1 piccola melanzana
200 g di pasta di kamut
1 bustina di zafferano
parmigiano reggiano grattugiato
olio e.v.o.

Costo stimato: 3.22€ (1.61€/Porzioni)

Preparazione

Lavate e tagliate a fette la melanzana.
Cuocere a vapore con poca acqua finchè diventa morbida.
Tenete da parte l'acqua di cottura e frullate la melanzana nel mixer.
Aggiungete l'acqua di cottura fino ad ottenere una crema densa.
Aggiungete lo zafferano, aggiustate di sale e incorporate 3 o 4 cucchiai di parmigiano reggiano.
Cuocete la pasta e conditela con il sugo che nel frattempo avrete fatto scaldare in padella.
Condite con un filo d'olio extravergine d'oliva e altro parmigiano a piacere.

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