Gnocchi di patate con ceci neri della Murgia, polpo, zenzero e cipolla

Preparazione

• Dovete per prima cosa bollire il polpo pulito per 30-40 minuti e lasciarlo raffreddare nella sua acqua.
• Fate bollire le patate,quando sono cotte le schiacciate e le lavorate con l'albume e la farina quando sono ancora caldissime.
• Poi stendete dei filoncini e fate gli gnocchi come mamma vi ha insegnato.
• Lo zenzero e la cipolla vanno affettate sottilmente con una mandolina.
• I ceci li avrete messi ammollo per 48 ore e poi bolliti in una pentola con tanta acqua per 3-4 ore o comunque finché risultano cotti.
• Cuocete gli gnocchi in acqua salata finchè non vengono a galla e impiattate subito con un origano e un filo d'olio.