Gnocchi speck e rucola per San Valentino

Preparazione

• Lessare le patate sbucciarle e schiacciarle con lo schiacciapatate.
• Unire la farina e il pizzico di sale, cominciare con metà dose di farina ed aggiungerne altra man mano che le patate la richiedono.
• Stendere l'impasto con il matterello e con la formina piccola a cuore creare gli gnocchi, se non siete in vena di romanticismo formare gli gnocchi normalmente.
• In una padella larga far sciogliere il burro, soffriggere leggermente lo speck, aggiungere la panna e lasciar cuocere 5 minuti, salare.
• In abbondante acqua salata cuocere gli gnocchi e saltarli nel sughetto preparato.
• Aggiungere la rucola sminuzzata grossolanamente, una spolverata di pepe e parmigiano.