Hamburger croccanti di salmone

Preparazione

• Lessate le patate in acqua salata, scolatele, pelatele e lasciatele raffreddare.
  Pulite il pesce, togliete le resche e tagliate via la pelle.
  Tagliatelo finemente al coltello, fino ad ottenere una tartare.
  Fate lo stesso con le zucchine, tagliandole piccole piccole (dovranno riuscire a cuocere insieme al salmone).
  Unite il pesce alle zucchine, salate e pepate.
• Aggiungete le patate schiacciate, il prezzemolo e l'aglio tritati.
  Mescolate bene.
• Aiutandovi con un coppapasta, come nella foto, formate degli hamburger, schiacciandoli bene col dorso di un cucchiaio così che non si sfaldino in fase di cottura.
• Passateli poi nelle patatine che avrete sminuzzato in precedenza.
  Fate scaldare un po' di olio in una padella e cuocete per circa 3 minuti per lato i medaglioni.
  Servite ben caldi.