IL CONIGLIO ALLA CACCIATORA DI NONNA GIULIA (SIMONETTA)

Preparazione

• Prendete un coniglio di 2 kg, tagliatelo a pezzi, lavatelo e mettelo in pentola : mettere il coniglio in pentola senza nessun condimento e si fa uscire tutta l'acqua che fà, poi si scola e nella stessa padella si aggiunge salvia, rosmarino, aglio tritato, olio buono e si fa rosolare poi sale e pepe, e quando è ben rosolato una generosa spruzzata di vino.
• Quando il vino è ritirato si mettono le olive e della passata di pomodoro un pò rustica. Quando tutto e ben amalgamato si mette un po di brodo vegetale e si fa cuocere piano piano per almeno due ore.