Il mio risotto con cedro e pistacchi

Name: Il mio risotto con cedro e pistacchi
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 250 g di riso carnaroli; la buccia di un quarto di cedro; 40 g di pistacchi; 2 cucchiai di pesto di pistacchi; 1 scalogno; brodo vegetale; 1 cucchiaio di parmigiano; 1 noce di burro

Si tratta di un piatto facile da fare, e c è ancora molto gustoso.

Portata principale

4 porzioni

10 min

15 min

facile

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Ingredienti

250 g di riso carnaroli
la buccia di un quarto di cedro
40 g di pistacchi
2 cucchiai di pesto di pistacchi
1 scalogno
brodo vegetale
1 cucchiaio di parmigiano
1 noce di burro

Preparazione

Preparate la buccia del cedro grattugiata e i pistacchi, precedentemente tostati un po', tritati fini.
Fate tostare il riso in una pentola antiaderente, senza grassi aggiunti, per circa cinque minuti.
Versateci pian piano il brodo.
A metà cottura del riso, aggiungetevi lo scalogno tritato finissimo, un cucchiaio di succo di cedro e metà del cedro grattugiato.
A fine cottura, versateci la restante buccia, spegnete e mantecate col parmigiano e il burro.
Decorate con la polvere e il pesto di pistacchi.

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