Insalata di ciuffi di totano, lenticchie, olive taggiasche e arancia

Name: Insalata di ciuffi di totano, lenticchie, olive taggiasche e arancia
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 250 g di lenticchie secche; 400 g di ciuffi di totano freschi; 2/3 cucchiai di olive taggiasche denocciolate; 2 arance non trattate; il succo e la scorza di un limone; Olio extravergine di oliva; Sale e pepe

Una ricetta invernale da provare assolutamente!

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4 porzioni

30 min

25 min

facile

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Ingredienti

250 g di lenticchie secche
400 g di ciuffi di totano freschi
2/3 cucchiai di olive taggiasche denocciolate
2 arance non trattate
il succo e la scorza di un limone
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe

Costo stimato: 6.94€ (1.74€/Porzioni)

Preparazione

Lasciare in ammollo le lenticchie dalla sera prima, poi sciacquarle e lessarle in acqua bollente salata per circa 30 min fino a quando non saranno cotte. Scolarle e metterle in un recipiente.
Lessare i totani in acqua e aceto fino a che non saranno teneri. Scolarli ed unirli alle lenticchie.
Mettere nel recipiente anche le olive denocciolate, gli spicchi di arancia pelati a vivo, la scorza di limone.
Regolare di sale e di pepe e condire con una vinaigrette fatta con olio evo e succo di limone in parti uguali.
Mescolare bene e lasciare insaporire almeno un ora prima di servire, se serve aggiungere ancora olio.

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