Tagliate il pollo a striscioline sottili. Fate scaldare in una padella antiaderente un filo d'olio e una spolverata di erbe aromatiche.
Versate il pollo e fate cuocere finché sarà dorato. Fate raffreddare. Affettate finemente il radicchio, tritate le noci in modo grossolano, tagliate la mela a cubetti e irroratela con il succo di limone per non farla annerire.
In una ciotola mettete il radicchio, la mela, il pollo e le noci, salate e pepate. In un piccolo contenitore versate olio e aceto, scuotete e versate la salsina sull'insalata di pollo, mescolate il tutto e servite.