Insalata di riso integrale con melone e speck

Name: Insalata di riso integrale con melone e speck
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: 200 g. di melone pulito (arancione, retato); 180 g. di riso integrale; 100 g. di speck a fette; 1 mozzarella (125 g.; 1 spicchio d'aglio; 1 cucchiaio di succo di limone; 2 cucchiai di olio evo; sale e pepe nero qb.

Il classico, melone e prosciutto, funziona anche nell'insalata di riso rendendola fresca e perticolare. Il melone che da un tocco estivo e vagamente dolcino al riso, ma ben bilanciato dallo speck che ha un gusto bello deciso. Io l'ho preferito al prosciutto cotto, ma anche a quello crudo, con lo speck il piatto è perfetto!

Portata principale

3 porzioni

20 min

facile

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Ingredienti

200 g. di melone pulito (arancione, retato)
180 g. di riso integrale
100 g. di speck a fette
1 mozzarella (125 g.
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di succo di limone
2 cucchiai di olio evo
sale e pepe nero qb.

Preparazione

Lessare il riso in acqua salata, l'integrale vuole 20 minuti circa.
Ridurre il melone in piccoli cubetti, fare altrettanto con la mozzarella. Tagliare lo speck in striscette sottili.
Unire il riso scolato e fatto raffreddare sotto l'acqia fredda.
Condire con limone, olio, sale e pepe. Unire lo spicchio d'aglio tagliato in due, mescolare e riporre in frigor, da eliminare prima di servire.
L'ideale è lasciare l'insalata in frigor, coperta, per almeno un ora così che si mischino bene i sapori.

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