Lavato e tagliato a fettine sottili le melanzane poi cotto sulla griglia.
Nel frattempo eliminato dal pesce spada la pelle e la spina centrale, poi tagliato a dadini e condito con sale,olio, pinoli, capperi ed uvetta ed lasciare ad insaporire.
Nell'attesa, preparato il sugo, con aglio, olio e vino bianco ed aggiustato di sale.
Una volta pronte le melanzane, affiancate 2 per volta, farcite con un pò di pesce spada condito, arrotolate su sè stesse e fermate con degli stuzzicadenti.
Adagiate nella pentola con il sugo ed lasciare cuocere per una decina di minuti.
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