INVOLTINI DI MELANZANE CON PESCE SPADA

Name: Involtini di melanzane con pesce spada
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 3 melanzane; 3 fette di pesce spada; 500 ml di polpa di pomodoro; capperi, pinoli ed uva passa; vino bianco; sale ed olio

Portata principale

4 porzioni

10 min

20 min

facile

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Ingredienti

3 melanzane
3 fette di pesce spada
500 ml di polpa di pomodoro
capperi, pinoli ed uva passa
vino bianco
sale ed olio

Preparazione

Lavato e tagliato a fettine sottili le melanzane poi cotto sulla griglia.
Nel frattempo eliminato dal pesce spada la pelle e la spina centrale, poi tagliato a dadini e condito con sale,olio, pinoli, capperi ed uvetta ed lasciare ad insaporire.
Nell'attesa, preparato il sugo, con aglio, olio e vino bianco ed aggiustato di sale.
Una volta pronte le melanzane, affiancate 2 per volta, farcite con un pò di pesce spada condito, arrotolate su sè stesse e fermate con degli stuzzicadenti.
Adagiate nella pentola con il sugo ed lasciare cuocere per una decina di minuti.

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