Involtini di melanzane grigliate

Preparazione

• Preparare un misto di pangrattato e formaggio grattugiato, regolandovi secondo la quantità di involtini prevista.
• Sistemare le fette di melenzane grigliate due a due sovrapponendole leggermente, quindi sistematevi sopra le fette di prosciutto, la mozzarella a fettine e spolverizzate di origano.
• Arrotolate gli involtini, fermate con uno stecchino, passate nell’albume sbattuto, quindi passate nel misto di pangrattato e formaggio e sistemate nella pirofila o nelle pirofiline individuali.
• Spolverizzate ancora di formaggio grattugiato e spruzzate d’olio, quindi infornate circa 15 minuti a 180 fino a gratinare.
  
  Gustate tiepidi.