Involtini di pollo con prosciutto e formaggio

Preparazione

• Appiattire con un batticarne i petti di pollo, infarinare, farcire con le fette di prosciutto e di fontina e formare gli involtini.
• Chiudere con uno stecchino, rosolare in un tegame con un filo di olio extravergine, regolare di sale e passare, poi, in forno per 5 minuti.
• A parte, privare gli asparagi della fibra esterna, tagliare i gambi a tocchetti e lasciare intatte le punte per la decorazione.
• Sbollentare in una pentola e rosolare, poi, in un tegame con un filo di olio e un po' di acqua di cottura.
• Impiattare gli involtini con gli asparagi.