Lessare i fagiolini in acqua salata, scolarli e asciugarli bene. Allargare le fette di prosciutto cotto, su ciascuna, disporre la sottiletta, al centro i fagiolini, arrotolare cercando di chuidere le estremità e fermare con uno stuzzicadenti. Passare gli involtini prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto ed infine nel pane grattuggiato.
Scaldare l'olio e fare rosolare gli involtini. Per renderli più leggeri io li dispongo su una placca foderata di carta forno, una spruzzatina di olio e inforno per 15-20 minuti a 180° C.
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