In un piatto capiente sistemare nel fondo il radicchio rosso. Avvolgere la pera con il tonno affumicato tipo involtino e fermarlo con uno stecchino di bambù. Preparare una vinaigrette con olio, il succo del limone, pepe nero e curry.
Abbinate un bicchiere di vino bianco tipo Vermentino di Dolianova, CA.