Procedimento per 1 teglia di lasagne ai carciofi e ricotta.
Sbollentare le lasagne fresche, anche se possono venire utilizzate direttamente senza cuocerle .
Cuocere con un goccio d'olio extravergine d'oliva i fondi di carciofo, sfumarli con pochissimo vino bianco, lasciarlo evaporare, aggiungere prezzemolo, sale e pepe e spegnere il fuoco.
Frullare i fondi di carciofo con la ricotta ed aggiustare di sale se necessario.
Nel frattempo in un pentolino lasciare ridurre la panna fresca fino a circa metà del suo precedente volume, aggiungervi della noce moscata e del sale.
Comporre le lasagne alternando a strati la pasta, la farcitura di ricotta e carciofi, la panna ridotta ed il formaggio grattugiato.
Lasciare cuocere in forno a 180°C fino a doratura superficiale. Gustare.
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