Affettate finemente le zucchine e riducete in cubetti il salmone. Preparate una salsa besciamella, non troppo densa, a base di latte, farina, sale, pepe nero e noce moscata.
Sul fondo di una pirofila antiaderente, da forno, distribuite un po' di besciamella, poi disponete uno strato di zucchine affettate finemente e cubetti di salmone, salate, pepate, irrorate con un filo di olio e coprite con la besciamella.
Spolverizzando con abbondante parmigiano grattugiato. Ripetete gli strati. Cuocete nel forno a circa 180° fino a quando non si sarà formata una bella crosticina dorata.
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