Melanzane ripiene di riso e provola affumicata

Name: Melanzane ripiene di riso e provola affumicata
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 5 melanzane; 80 g di riso basmati; 50 g di provola affumicata; 1 cucchiaio di panna da cucina; 2 cucchiai di parmigiano grattugiato; 50 g di prosciutto a dadini; olio extra-vergine d'oliva; 1 spicchio d?aglio

Portata principale

4 porzioni

30 min

facile

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Ingredienti

5 melanzane
80 g di riso basmati
50 g di provola affumicata
1 cucchiaio di panna da cucina
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
50 g di prosciutto a dadini
olio extra-vergine d'oliva
1 spicchio d?aglio

Costo stimato: 4.72€ (1.18€/Porzioni)

Preparazione

Togliete la calotta alle melanzane e svuotatele con l'aiuto di un cucchiaino.
Il guscio della melanzana fatelo sbollentare in acqua salata per pochi minuti.
A parte mettete a cuocere il riso. Nel mentre, tagliate la polpa delle melanzane a pezzetti e mettetela a cuocere in una padella dove avrete fatto soffriggere l'aglio in poco olio.
Mentre il tutto cuoce, tagliate a pezzettini la provola e il prosciutto, uniteli assieme e mischiateli con il parmigiano.
Unite al riso la provola il prosciutto e il soffritto di melanzane, mescolate bene e aggiungete la panna.
Con questo condimento riempite le melanzane, cospargete la superficie con il restante parmigiano, quindi posizionatele su una pirofila e fate cuocere a forno già caldo a 170° per 20 minuti e 10 di grill. Servite ben calde.

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