Mescolare le uova con la farina facendo attenzione a non formare grumi, unire il latte e il grana, quindi insaporire con sale, pepe, prezzemolo e noce moscata.
Imburrare una piccola pirofila da forno e rovesciarvi il composto ottenuto in modo che lo spessore sia di circa 5 mm. Infornare a 180° per 15 minuti.
Quando la frittata sarà pronta, lasciarla raffreddare, sformarla e tagliarla a cubetti. Intanto scaldare il brodo di carne. Disporre i cubetti di frittata nei piatti e bagnare con il brodo.
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