Noodles artigianali con gamberi, funghi e noci cashew

Name: Noodles artigianali con gamberi, funghi e noci cashew
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 125 g di noodles artigianali, cioè molto spessi e irregolari (sono venduti arrotolati tipo tagliatelle); 2 grossi funghi bianchi tipo prataioli/champignon..o almeno credo: in inglese si chiamano white cup mushrooms; 2 spicchi d'aglio a fettine; 2 scalogni piccoli; una manciatina di noci cashew, circa 10. Sono noci strane fatte a boomerang...; 2 etti abbondanti di gamberi piccoli sgusciati e precotti; pepe nero macinato; olio extravergine di oliva.

È semplice e molto bene allo stesso tempo.

Portata principale

2 porzioni

40 min

20 min

facile

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Noodles artigianali con gamberi, funghi e noci cashew

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Ingredienti

125 g di noodles artigianali, cioè molto spessi e irregolari (sono venduti arrotolati tipo tagliatelle)
2 grossi funghi bianchi tipo prataioli/champignon..o almeno credo: in inglese si chiamano white cup mushrooms
2 spicchi d'aglio a fettine
2 scalogni piccoli
una manciatina di noci cashew, circa 10. Sono noci strane fatte a boomerang...
2 etti abbondanti di gamberi piccoli sgusciati e precotti
pepe nero macinato
olio extravergine di oliva.

Costo stimato: 2.61€ (1.3€/Porzioni)

Preparazione

Messo a soffriggere l'aglio con gli scalogni, nell'olio; dopo poco tempo aggiunto i funghi (tagliati a fettine piccole e sottili) e le noci, sbriciolate in quarti con le mani (stringendone una manciata nel pugno).
Quando i funghi hanno iniziato a sembrare quasi cotti, aggiunto i gamberi con un po' della loro acquetta (fondamentale!!) e lasciato sul fuoco ancora per un po'. Spolverato con il pepe nero, ma non aggiunto sale perchè i gamberi (e la loro acqua) erano già salati.
Messo intanto a bollire l'acqua per la pasta. Quando è giunta a ebollizione, salata, spento il fuoco e buttato dentro i noodles, che devono ammorbidirsi per 4-6 minuti a fuoco SPENTO.
Trascorso questo tempo, li trasferiti nella padella insieme al sugo, e li cotti ancora qualche minuto, girandoli ripetutamente e aggiungendo di tanto in tanto un po' della loro acqua di cottura.

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