Orecchiette alle cime di rapa

Name: Orecchiette alle cime di rapa
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 400 g di cime di rapa; 180 g di orecchiette; 1 spicchio di aglio; 2 filetti di acciughe; 1 peperoncino piccolo; olio extravergine d'oliva; pecorino stagionato q.b. (Canestrato Pugliese DOP)

La ricetta pugliese per preparare le orecchiette alle cime di rapa, un primo piatto semplice e gustoso che tutti amano

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2 porzioni

30 min

15 min

media

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Ingredienti

400 g di cime di rapa
180 g di orecchiette
1 spicchio di aglio
2 filetti di acciughe
1 peperoncino piccolo
olio extravergine d'oliva
pecorino stagionato q.b. (Canestrato Pugliese DOP)

Preparazione

Lavare e pulire le rape, eliminando le foglie e le coste più dure, tenendo solo le "cime". Mettere a bollire in una pentola abbondante acqua salata e cuocervi le orecchiette per circa 10 minuti. Aggiungere quindi le cime di rapa e lasciare cuocere ancora per 4-5 minuti.
In una padella con del buon olio extravergine, far rosolare a fuoco lento 1 spicchio d'aglio, un piccolo peperoncino tritato e due acciughe.
Quando le acciughe sono completamente sciolte, scolare la pasta e le cime di rapa. e versarle nella padella.
Far insaporire bene il tutto e servire con pecorino grattugiato al momento

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