Ossobuco di tacchino al limone di sicilia

Ingredienti

• 4 ossibuchi
• 2 carote
• 1/2 cipolla
• 1/2 scorza di limone
• 1spicchio d'aglio
• 1ciuffo di prezzemolo
• 1bicchiere di vino bianco
• Per il risotto
• 350gr di riso carnaroli
• 30gr di funghi porcini secchi
• 80gr di burro
• 1bustina di zafferano
• 100gr grana