Paccheri al ragù di baccalà

Preparazione

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  Iniziate togliendo la pelle dal filetto di baccalà e tagliatelo a pezzi piccoli in modo che si sfaldi mentre cuoce. In una padella unite un filo d’olio e l’aglio, fate rosolate per 1 minuto, aggiungete il baccalà e il prezzemolo tritato tenendone un po’ per decorare il piatto, fate cuocere per 2 minuti mescolandolo continuamente. A questo punto unite i pomodorini tagliati a metà e continuate a cuocere per 2 minuti, sfumate con il Piemonte Doc Sauvignon della Cantina Mosparone, fate evaporare l’alcool e infine unite la polpa di pomodoro, aggiustate di sale e pepe, continuate la cottura per 10 minuti.
• Quando il ragù di baccalà sarà pronto, lessate i paccheri al dente, scolateli tenendo un po’ d’acqua di cottura da parte, saltateli in padella con il ragù aggiungendo l’acqua di cottura poco alla volta fino a cottura ultimata. Infine spolverizzate con il prezzemolo tritato, servite accompagnando questo delizioso piatto con lo straordinario Piemonte Doc Sauvignon della Cantina Mosparone fresco che si abbina perfettamente al baccalà.