Tagliare la cipolla, trasferirla in una padella e farla imbiondire leggermente con qualche cucchiaio d'olio; Aggiungere le carote tagliate verticalmente e far rosolate per bene.
Quando cipolla e carota saranno cotti, aggiungere il pollo tagliato a straccetti e far amalgamare il tutto. A questo punto aggiungere il brodo.
A metà cottura, aggiungere il pepe nero, l'alloro e le olive. Aggiustare di sale solo se necessario. Quando il sughetto si sarà asciugato completamente, aggiungere il latte a poco a poco e mescolare in modo da far formare una cremina.
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