Name: Panzerotti pugliesi
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 10
Cuisine: It
Ingredients: 120g farina (00); 120g farina di grano duro; 250g latte tiepido (250g - 280g); 20g burro; 12g lievito di birra; Sale; Passata di pomodoro (olio e sale); Mozzarella; Prosciutto (oppure, quello che vi pare)

Panzerotti pugliesi

Ricetta della tradizione, impasto morbidissimo.
Se ogni tanto possiamo permetterci uno stravizio a tavola, allora tanto vale farlo come si deve ;)

Portata principale

10 porzioni

40 min

30 min

media

158 Kcal

Ingredienti

120g farina (00)
120g farina di grano duro
250g latte tiepido (250g - 280g)
20g burro
12g lievito di birra
Sale

Per farcire :

Passata di pomodoro (olio e sale)
Mozzarella
Prosciutto (oppure, quello che vi pare)

Costo stimato: 2.89€ (0.29€/Porzioni)

Preparazione

Sciogliete il lievito in poco latte tiepido e il burro nel latte rimanente. Disponete le farine a fontana e aggiungete pian piano il latte con il lievito e con il burro.

Impastate regolando la quantità di farina e di liquido a seconda della consistenza. Dovete ottenere un impasto morbido ma non troppo. Aggiungete il sale da ultimo.
Dividete in piccole palline da circa 4cm di diametro (a me son venuti 12 panzerotti di medie dimensioni) e mettete a lievitare in luogo caldo.
Terminata la lievitazione, stendete ogni pallina, disponete al centro un cucchiaio di salsa di pomodoro, condita col olio e sale, dei cubetti di mozzarella ben sgocciolata e del prosciutto.
Chiudete sigillando bene i bordi e friggete in abbondante olio caldo.
Caldi, ovviamente, danno il massimo.

Informazioni nutrizionali:

per 1 porzione / per 100 g

Nutrizione:

Calorie: 162Kcal

Carboidrati: 19.4g
Lipidi: 5.6g
Grassi saturi: 3.2g
Proteine: 7.7g
Fibre: 1.2g
Zucchero: 2g
ProPoints: 4
SmartPoints: 5

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (79g)

Senza zuccheri aggiunti

Senza uova

Senza frutta a guscio

Foto

Commenti dei membri:

Erika, 27/05/2023

Ricetta fantastica, ormai uso sempre questa per i panzerotti

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mafalda_b2020, 20/11/2020

Ho utilizzato il lievito secco perchè ero sprovvista del lievito fresco e il risultato è stato ottimo...grazie per la ricetta non la conscevo!

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Rita, 25/02/2020

Li ho fatti anche la settimana scorsa e non ne è avanzata nemmeno una briciola. Mi sa che la prossima volta dovrò aumentare la dose perché se ce ne fossero stati degli altri andavano via anche quelli.

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Risposta SweetAngel:

Felice che siano piaciuti

14/06/2015

Ottimi

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Risposta SweetAngel:

Grazie

francesco, 20/10/2021

Le dosi sono errate, viene un impasto al 100%

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Risposta SweetAngel: