Parmentier di patate viola

Preparazione

• Tagliare i porri a rondelle e stufarli in una pentola alta e capiente con qualche cuchiaio di olio d'oliva.
• Nel frattempo pulire e sbucciare le patate, poi tagliarle a tocchetti.
  Alzare il fuoco e unire ai porri le patate, rosolare per qualche minuto poi versare il brodo, portare a ebollizione e abbassare la fiamma.
• Per la quantità di brodo io in questo caso mi regolo mettendone solo il necessario perchè tutte le patate siano ben affogate e non ne sporga neanche un angolino.
• Lasciar sobbollire per 15 minuti, spegnere la fiamma e frullare tutto col minipimer.
• Regolare di sale e pepe.
  Guarnire con un po' di porro stufato tenuto da parte, oppure anche crudo come faccio io, e spolverare di noce moscata.