Pasta con funghi porcini e salsiccia

Preparazione

• Iniziate pulendo i funghi e tagliandoli a pezzetti (se sono freschi) oppure mettendoli ammollo in acqua, e se si tratta di funghi secchi secondo le istruzioni sulla confezione e poi sciacquateli.
• In una padella rosolate la cipolla e l'aglio tritato con un po' di olio extravergine di oliva.
• Aggiungete le salsicce private del budello e schiacciatele nella padella, sbriciolandole.
• Fate rosolare qualche minuto e sfumate con il brandy.
• A questo punto aggiungete i funghi. Fate insaporire 5 minuti, a fuoco vivo, mescolando spesso.
• Coprite con il brodo vegetale caldo e fate cuocere per 15 minuti.
• Aggiustate di sale e pepe. Alla fine aggiungete il latte caldo. Scolate la pasta al dente e saltatele in padella ultimando la cottura. Spolverate con il parmigiano, il pepe e se vi piace, del prezzemolo.