Rigatoni con zucchine e zafferano

Preparazione

• Si lavano e si tagliano le zucchine a rondelle; si pela la cipolla e si taglia a fettine sottili. Si rosola quest'ultima in una padella con l'olio.
• Si uniscono le zucchine e si cuociono fino a dorarle: si tolgono dal fuoco con una paletta forata (per scolare l'olio) e si asciugano sulla carta assorbente, salandole.
• Si cuoce la pasta nell'acqua salata, a metà cottura si unisce lo zafferano.
• Si scola la pasta al dente e si trasferisce nella padella dove erano state cotte le zucchine; si aggiungono queste ultime e si cuoce ancora per uno-due minuti. Si spegne il fuoco e si amalgama il tutto con prezzemolo e basilico precedentemente tritati.