Patate ripiene filanti alle zucchine

Preparazione

• Lessare le patate con la buccia, partendo da abbondante acqua fredda.
  In una padella far cuocere le zucchine, tagliate a dadini o grattugiate con la grattugia a fori grandi, con un po’ d’olio, sale, pepe e uno spicchio d’aglio schiacciato.
• Quando le patate sono cotte, sbucciarle, dividerle a metà per il lungo e scavarle con un cucchiaio, tenendo da parte la polpa in una ciotola.
  Sistemare in una pirofila con un filo d’olio, le 6 barchette di patata.
• Condire invece la purea con le zucchine, i formaggi a dadini ed aggiustare di sale e pepe.
• Riempire le barchette con questa farcia, spolverizzarle con del pangrattato e del formaggio grattugiato, condirle con un giro d’olio e farle gratinare in forno caldo 200°C, fino a doratura.