Patè di cannellini e sgombro.....con salsa verde

Preparazione

• In un frullatore unite i cannellini sgocciolati dalla loro acqua di conservazione, lo sgombro sempre sgocciolato dal suo olio, la buccia grattugiata del limone.
• Fate sciogliere la gelatina nel latte caldo, unitela agli ingredienti nel frullatore e frullate il tutto aggiungendo il succo di limone in modo da ottenere un composto abbastanza consistente.
• Rivestite uno stampo da plumcake con pellicola per alimenti e versate tutto il composto livellandolo bene con una spatola.
• Mettete in frigo alcune ore e trascorso questo tempo di "solidificazione" rovesciate su un piano lo stampo, rimuovetelo delicatamente e altrettanto delicatamente togliete la pellicola. Fate delle monoporzioni e servite accompagnando con salsa verde.
• Lavate, asciugate il prezzemolo e tritatelo grossolanamente.
  Nel mixer unite sale, aglio, capperi, pasta d'acciughe, il prezzemolo tritato e l'olio.
  Frullate tutto poi trasferite in una ciotola e nello stesso mixer frullate lo sgombro.
• Unite al trito precedente, mescolate bene per amlagamare i due composti, unendo a filo l'olio e ottenendo così la consistenza desiderata.
• Una volta pronta la salsa unite qualche goccia di glassa Ponti, in base ai vostri gusti.
  Potete usare questa salsa, oltre che per accompagnare il patè qui sopra, anche nei condimenti delle insalate di pasta o riso, nel sugo al pomodoro o sulla bruschetta.