PENNE CARCIOFI e ZUCCA (light)

Name: Penne carciofi e zucca (light)
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 4 carciofi, solo il cuore; 1 limone, solo il succo; 200 g di zucca; 1 cipollina; 1 cucchiaino di dado fatto in casa altrimenti sale; 1 cucchiaio di prezzemolo tritato; olio evo; parmigiano

Un piatto leggero semplice e delizioso.

Portata principale

4 porzioni

30 min

10 min

facile

141 Kcal

(4/5 - 2 voti)
10

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Ingredienti

4 carciofi, solo il cuore
1 limone, solo il succo
200 g di zucca
1 cipollina
1 cucchiaino di dado fatto in casa altrimenti sale
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
olio evo
parmigiano

Preparazione

Mondare i carciofi eliminando le foglie più dure, tagliare il cuore a spicchi piccoli e metterli in acqua e succo di limone per 10 minuti.
Mondare la zucca, decorticarla e tagliarla a cubetti.
Tritare la cipolla e metterla in una casseruola con un giro di olio evo, aggiungere la zucca, i carciofi, il dado e un pochettino di acqua.
A fine cottura aggiungere il prezzemolo tritato, l'olio e mescolare.
Versare in una zuppiera e servire caldo con parmigiano.

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