Affettare la cipolla sottilmente, tagliare a pezzetti lo spicchio d'aglio e soffriggerli in una padella, aggiungere il prosciutto cotto a pezzetti, i funghi mondati e affettati sottilmente e cuocere per qualche minuto.
Aggiungere quindi il petto di pollo tagliato a striscioline, bagnare di vino bianco e lasciarlo sfumare. A questo punto aggiungere il pomodoro e il concentrato e proseguire la cottura per 2-3 minuti. Da ultima versare la panna e mescolare con cura, in modo da amalgamare perfettamente gli ingredienti. Spolverizzare col prezzemolo fresco, regolare di sale e di pepe.
Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolare la pasta e condirla. Aromatizzare con il Parmigiano Reggiano e portare in tavola.
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