Preparate in una padella un bel soffritto e aggiungete la pancetta a rosolare; nel mentre con una grattuggia a buchi larghi grattuggiate le zucchine e mettete la polpa così ottenuta in padella insieme alla pancetta.
Fate andare a fuoco medio-basso per 10-15 minuti aggiungendo pepe secondo i vostri gusti, poi mettete insieme il philadelphia, mescolate bene e poi aggiungete i fiori di zafferano e mescolate ancora per qualche minuto.
Nel mentre fate bollire l'acqua e buttate la pasta. Una volta al dente, scolatela bene e aggiungetela al condimento, alzando la fiamma.
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Discreto e veloce