Ammollare nel latte il pane privato della crosta. Pulire e diliscare le acciughe e tritarle grossolanamente con i capperi e le olive, quindi unire il tonno sgocciolato e sminuzzato, il pane ammollato e strizzato e il prezzemolo.
Condire con due o tre cucchiai di olio e mescolare bene. Lavare e tagliare a falde i peperoni. Riempire ogni falda con il ripieno e disporre il tutto in una teglia unta d'olio. Terminare con una spolverata di pangrattato e qualche fiocchetto di burro. Cuocere a 170° modalità statica, per circa un'ora.
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