PESCE FINTO

Preparazione

• Lessare e schiacciare le patate con lo schiacciapatate, unire il tonno sgocciolato e spezzettato, una
  manciata di capperi tritati e aggiustare di sale. Preparare la maionese (fare la maionese nel robot da
  cucina è semplicissimo: mettere nel bicchiere l'uovo, anche l'albume, e un pizzico di sale, quindi azionare
  le fruste; mentre il robot è in azione, aggiungere il succo di limone e poi, a filo, cioè piano
  piano ma continuativamente, l'olio: la vostra maionese monterà che è una meraviglia).
• Aggiungere
  alle patate e tonno qualche cucchiaiata di maionese per ammorbidire l'impasto; versarlo in un piatto
  da portata dandogli la forma del pesce, ricoprirlo con la maionese, poi con i cetriolini tagliati a
  fettine a mo' di squame e, per finire, sistemare il cappero per fare l'occhio. Affettare le uova sode e
  sistemarle intorno al 'pesce' per guarnire i lati.
  L'idea di Benedetta
  A casa di amici ho mangiato un ottimo pesce finto ricoperto di pezzetti di branzino al vapore.