Piadina al prosciutto crudo, rucola e squacquerone

Name: Piadina al prosciutto crudo, rucola e squacquerone
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 400 g di farina; 25 g di strutto; 1 bustina scarsa di lievito; sale; 200 g di Prosciutto di Parma; 100 g di Squacquerone di Romagna; rucola

Portata principale

4 porzioni

30 min

15 min

facile

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Ingredienti

400 g di farina
25 g di strutto
1 bustina scarsa di lievito
sale
200 g di Prosciutto di Parma
100 g di Squacquerone di Romagna
rucola

Preparazione

Versate la farina sulla spianatoia, unite una presa di sale, il lievito e lo strutto; impastate aggiungendo l’acqua calda necessaria per ottenere un composto liscio e omogeneo.
Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per circa 30 minuti in un luogo protetto da correnti d’aria, per esempio in un forno tiepido spento.
Lavorate nuovamente l’impasto. Successivamente, sulla spianatoia infarinata, stendete la pasta con il mattarello fino ad ottenere uno spessore di 5mm. e ricavate alcuni dischi di circa 18 -20 cm. di diametro.
Tradizionalmente la piadina viene cotta sopra un disco di terracotta o metallico, il cosidetto “testo”, posto direttamente sulla brace, ma in alternativa si puo’ utilizzare una padella di ferro o antiaderente.
Adagiate un disco nella padella e cuocetelo per 5 – 6 minuti, rigirandolo una sola volta.
Spalmate la piadina con un leggero strato di squacquerone, coprite con fette si prosciutto crudo e guarnite con foglioline di rucola. Piegate la piadina in due e servitela calda.

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