Pizza al prosciutto e funghi

Preparazione

• Disponete la farina a fontana in una terrina, mettete nel centro il lievito sbriciolato, che avete stemperato in un poco di acqua tiepida e cominciate a impastare, aggiungendo altra acqua se necessario, fino a ottenere una pasta consistente e omogenea. Salate la pasta solo dopo averla impastata.
• Lavorate per almeno 20 minuti la pasta sul tagliere, aggiungendo l'olio solamente alla fine. Dividete l'impasto in palle. Fate lievitare l'impasto ottenuto avvolgendo in un tovagliolo e tenendo al caldo per almeno 2 ore.
• Poi stendete la pasta sul tagliere infarinato per adagiare nella teglia e procedete alla farcitura.
• Cospargete di pomodoro la pasta. Tagliate la mozzarella a tocchetti. Sistemate i funghetti sulla pizza, quindi ricoprite il tutto con il prosciutto cotto. Ricoprite con i dadini di mozzarella, salate, pepate e infornate. Prima della cottura aggiungete un filo d'olio.
• Cuocete in forno preriscaldato a 250 gradi per 10-12 minuti.