In un recipiente abbastanza grande mettiamo le farine setacciate sistemate a fontana.Al centro mettiamo l'olio,il sale e l'acqua tipieda nella quale avremo sciolto il lievito..
Ora,con un cucchiaio,cominciamo a mescolare il tutto partendo dal centro.Quindi prendendo a poco a poco la farina.
Dal momento in cui l'impasto comincia a diventare solido,iniziamo a impastare con le mani.Dopo aver impastato per circa 7/8 minuti,create una pagnottta e mettetela a riposare per circa un'ora.
Stendete l'impasto su una teglia precedentemente oliata e metteteci sopra il pomodoro.
Aggiungete poi la mozzarella tagliata a dadini,il brie e il parmigiano grattugiato.
Come ultima cosa stendete le fettine di speck e poi aggiungete l'olio. Mettete in forno per 15 minuti a 200°
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