In una terrina mescoliamo con una forchetta il pane grattugiato con la buccia del limone, il prezzemolo e un filo d'olio.
Prendiamo una teglia e rivestiamola di carta da forno, quindi stendiamo sopra i filetti di platessa senza sovrapporli.
Copriamo ogni filetto con il composto preparato in precedenza e condiamo il tutto con un filo d'olio, sale e pepe.
Mettiamo la teglia nel forno a 200°C statico e lasciamo cuocere per circa 20', o finchè il pane non diventa dorato.
Se ne avanza non è un problema, si può conservare in frigorifero fino al giorno successivo e scaldare nel forno al momento di mangiarla, resta comunque buona.
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