Pollo al curry con riso thai e verdure

Name: Pollo al curry con riso thai e verdure
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 1 petto di pollo; 2 cucchiaio di curry; 1 cipolla grossa; 2 zucchine; 2 pomodori belli sodi; 1 peperone; germogli di soia; riso a chicco lungo

Portata principale

2 porzioni

20 min

facile

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(4/5 - 2 voti)
7

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Ingredienti

1 petto di pollo
2 cucchiaio di curry
1 cipolla grossa
2 zucchine
2 pomodori belli sodi
1 peperone
germogli di soia
riso a chicco lungo

Costo stimato: 7.03€ (3.52€/Porzioni)

Preparazione

Pulire e tagliare a pezzettini il pollo in modo da ottenere dei bocconcini.
Mettete il pollo a pezzetti in una padella dove avrete precedentemente fatto scaldare dell'olio, e fatelo rosolare qualche minuto.
Salate e aggiungete un cucchiaio di curry mescolando il tutto per bene.
Quando il pollo avrà raggiunto un bel colore ambrato, toglietelo dalla padella e mettetelo da parte.
Sul fondo di rosolatura fate appassire bene la cipolla finemente tritata e aggiungete il pollo, le zucchine tagliate a tocchetti, i germogli di soia e infine il pomodoro.
Fate stufare per circa 10/15 minuti bagnando ogni tanto con un pò d'acqua bollente per mantenere il sughetto abbastanza denso.
Prima della fine della cottura aggiungete il secondo cucchiaio di curry e aggiustate di sale.
Mescolare con il riso precedentemente lessato, ma si può anche servire mettendo il riso come accompagnamento al piatto.

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