Tagliate a cubotti il pollo e mettete l'olio nella pentola e dorate la carne
Aggiungere poi la cipolla e cuocere per 2 minuti
Mettere il pomodoro tritato e il concentrato
Mescolare. Dopo 2 minuti versare il latte di cocco, il peperoncino e 200 ml. di acqua
Salate e pepate e far cuocere per circa mezz'ora
Intanto frullate la frutta secca aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura fino ad ottenere una pasta densa, che verserete poi nella pentola, lasciando cuocere altri 15 minuti. Si accompagna con del riso in bianco.