Mescolare in una ciotola salsa di soia, miele, olio, vino, lo spicchio d'aglio pelato e schacciato, lo zenzero e il peperoncino. Immergervi il pollo a pezzi e lasciar riposare un ora in frigorifero.
Accendere il forno a 180°. Ungere una teglia da forno, spargervi la cipolla tritata e poi distribuirvi i pezzi di pollo scolati dalla marinata.
Infornare per 45 minuti, bagnando ogni quarto d'ora con qualche cucchiaio della marinata e girando i pezzi.Servire con riso bianco cotto al vapore o cous cous e verdure fresche.